基本上川菜裏有壹道菜，香脆可口，微辣多肉，值得回味。註意這道菜，四季豆壹定要煮透，不能燒焦；少量脆黃色最好。
材料
四季豆400克，豬肉末50克，幹辣椒3個，生姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，鹽8克，味精3克。
工作方法
1.將四季豆切成5厘米的小塊，洗凈晾幹。將幹辣椒切成3厘米的筒狀，生姜搗碎；大蒜切片。
2.將炒鍋放在火上，大火加熱，加入植物油；加入幹辣椒和生姜；熏好後倒入四季豆翻炒。炒至半熟，慢炒15分鐘至熟。關小火，放入肉末，加鹽和味精。
3.翻炒1分鐘，然後出鍋即可食用。