輔料:芥末油10g、鹽4g、糖4g、魚露5g、料酒6g、生抽18g、老抽10g、蔥姜適量、溫水適量、雞肋壹對。
步驟:
1.準備煮開封灌湯包的所有食材。
2.將雞骨洗凈，將洋蔥的涼水加入鍋中。
3.用大火蓋好，煮開後轉小火，燉30分鐘左右，備用。
4.在餃子肉中加入適量的鹽、糖、味精、蔥沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、魚露、芥末油，朝壹個方向攪拌，直至完全融合。
5.分批加入原料。每次加的時候都需要往壹個方向攪拌均勻後再加。
6.直到湯汁和餃子肉完全融為壹體，餡料膨脹僵硬。
7.放冰箱冷藏。