1.公雞小雞除了頭、頸淋巴和翅尖，什麽都不能吃。切成小塊，瀝幹備用。
2.姜切絲，幹辣椒切碎。
3.熱油盤
4.姜、幹辣椒、雞塊同時放入鍋中。
5.不斷翻炒，雞肉會逐漸變白，散發出姜辣的香味。妳甚至可以蓋上蓋子晾壹會兒，直到雞皮出油變成棕色，但是不能燒焦。
6.此時倒入適量黃酒，加入醬油上色。
7.倒入清水淹沒雞塊，大火將水燒開。
8.小火煨大約20分鐘。
9.放鹽，直到水變幹。
10.煨壹會兒使雞肉變得美味。
11.加入白糖和蔥花拌勻。可以根據個人口味多加點白糖。
12.初果