200克面粉
大米150克
發酵酒40克
酵母2克
7克糖
3克鹽
水120毫升
酒釀米飯饅頭的做法
1.
淘米後浸泡2-3個小時，直到米被碾碎，稍微瀝幹水分。
2.
將大米放入破壁機中，加入少許水，打成米漿備用。
3.
在米漿中加入200克面粉、40克酒糟、2克酵母、7克糖和3克鹽，攪拌均勻。
4.
做成硬度合適的面團，留點面粉，調好面團濕度，蓋上濕毛巾，蓋好發酵2小時左右。
5.
將面團搓成大小相近的米飯饅頭胚，放在抹了少許油的蒸架上，醒發20分鐘。
6.
用中火蒸20分鐘，然後關火，等2-3分鐘後揭開鍋蓋。