芥菜炒牛肉成品色彩鮮亮，鹹鮮清香，風味獨特，非常的美味。
1.把芥菜摘去老葉、黃葉後現洗凈切碎，牛肉切成小丁，美人椒洗凈成切成小圈，老姜洗凈後切成姜末備用；
2.在炒芥菜之前不可直接炒，而是要多加壹步，就是把切碎的芥菜放入壹個相對大壹點的碗中，再加入適量的鹽攪拌勻後腌制10分鐘，經過腌制處理可以殺出芥菜中過多的水分，以及芥菜自帶的辛辣味和苦味；
3.腌制10分鐘後用手把芥菜中的過多的水分擠幹；
4.炒鍋中倒入適量的油，油熱後加入姜末炒香；
5.再倒入牛肉丁翻炒；把炒變色的牛肉丁扒到壹邊，再倒入擠幹水的芥菜炒斷生；
6.再倒入美人椒與它們炒勻；
7.最後再加入適量的鹽和味精炒勻即可關火裝盤