1、八角、桂葉、肉桂等香料用熱水浸泡十分鐘。
2.將幹紅辣椒、大蒜、泡好的香料放入鍋中翻炒，然後裝入小紗布袋中密封備用。
3.在壹鍋高湯(燉雞腿骨)中，加入腌制好的食材、調料包、冰糖、蔥、蔥、姜、鹽、少許料酒和醬油，燉五分鐘。
4.加入幹紅辣椒，繼續煮，直到鹵汁顏色變深。
註:腌制的時間根據不同的配料而有所不同。
雞爪15分鐘
鴨脖30分鐘
壹個半小時的豬蹄
兩小時的牛柳
豆制品是在壹個鍋裏煮的
5、出鍋，裝盤，撒上鹵水，晾涼即可食用。
鹵味滲入骨髓，
壹口搖頭丸。