具體香料配方:肉桂200g，白芷100g，山奈80g，八角80g，花椒80g，茴香40g。材料:食用鹽3000克，大蔥400克，鮮姜200克，亞硝酸鈉3克。制作方法:選料及處理:選用符合衛生要求的鮮嫩五花肉為加工原料，用清水反復浸泡，血水浸透，撈出瀝幹，切成200-300克左右的肉塊備用。鹵制:將鍋洗凈，將洗凈瀝幹水分的驢肉塊放入鍋中，加入清水淹沒驢肉約10厘米，加入由肉桂200克、白芷100克、山奈8克、八角80克、花椒80克、茴香40克制成的調料包，加入大蔥400克、生姜200克，用大火煮40分鐘。把鐵箅子壓在肉上，然後小火燜30分鐘，關火燜6-8小時左右，直到肉熟了，再出鍋。