首先，幹燥，無異味，無黴變，色澤自然，香氣四溢，在放有小蘇打粉的熱水中浸泡2-3小時左右。幹小魚完全攤開，也就是完全泡開。仔細清理每壹個縫隙，尤其是小魚頭。撕下小魚頭。小木的魚頭上有壹個硬硬的東西。把那個硬的東西撿起來扔掉。
然後捏壹端露出小魚的骨頭，剝下來。小魚骨和那硬硬的東西都是不想要的東西。後面有些顏色洗不掉，留著這個片子太可惜了。將清洗幹凈的幹小魚用清水洗壹遍。將小魚頭平鋪在砧板上。沿著觸須切成條狀(或立方體)。把小魚切成條狀。