烤牛蛙的腌制方法是什麽？

烤牛蛙的腌制方法:1。先將5公斤牛蛙洗凈，放入鍋中，至水淹沒即可。2.加入精鹽110g，姜80g，味精100g，香蔥50g，花椒10g，中火煮。3.加入所有鹵料，然後加入幹紅辣椒、大蔥、五香粉、十三香、姜、料酒，拌勻，腌制20分鐘。烤牛蛙的步驟:1。先將烤箱清理幹凈放好，加入木炭點燃，讓其充分燃燒，然後用火鉗將炭火切開，鋪成火層，厚度為1.5-2厘米。2.烤:將牛蛙串放在竈面上，刷上油，反復烤。3.弦看起來像是油泡泡在翻滾，顏色變成白色和黃色表示成熟。烤的時候用刀刷油，烤到棕色，裏面沒有水溢出來表示成熟。4、烤的時間長短要根據火候的大小，以及烤串的品種，但千萬不要烤焦。5.邊烤邊刷油，食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。6.刷油，這樣牛蛙就烤好了。