材料準備:肉30g、鹽15g雞精、白糖30g、醬油30g、高度白酒50g、紅曲粉5g、十三香粉10g、鮮膜腌制、腸衣、灌腸等。
1.把肉洗幹凈。瘦肉切片，肥肉切絲。
2.將切好的肉全部放入容器中，加入鹽30g、雞精15g、白糖30g、醬油30g、高度白酒50g、紅曲粉5g、十三香粉10g。將所有調料和肉均勻抓勻，用保鮮膜蓋好，腌制至少2 ~ 3小時。
3.肉腌制前半小時浸泡腸衣。清除外殼表面的鹽，用水替換。然後倒入白酒，加入幾片生姜浸泡半小時。
4.將腸衣沖洗兩三次，將沖洗後的腸衣放在灌腸裝置(漏鬥)上。
5.在腸衣壹端打壹個5CM左右的結，把腌制好的肉塞進灌腸裏。