將雞腿放入盆中，用冷水浸泡壹個半小時，去血，雞腿洗凈；然後瀝幹雞腿。
檸檬切片，將檸檬、胡椒粉、料酒、姜片放入深盆中。
將瀝幹水分的雞腿放入調味盆中，拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制。吃的時候拿出來(最好腌制過夜)。
把雞腿從冰箱裏拿出來後，先拌好，把最下面的雞腿拿出來先吃；鍋裏加涼水和料酒，放點腌雞腿的檸檬片，放四個雞腿進去(也可以壹次把雞腿全煮了，這就意味著工作量很大)
水燒開後，煮壹會，取出雞腿，放入冷水中。
接下來就是剝雞腿，然後在腳踝上畫壹個圈，方便去筋，去除多余脂肪。
鍋中加入涼水、料酒、姜片，放入雞腿煮熟。
技巧