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如何快速燉羊肉?

如何快速做出燉羊肉?

首先,在羊肉上塗上芥末,然後放入冰箱冷凍。第二天把芥末洗掉,放鍋裏燉。這樣不僅能縮短燉的時間,還能使羊肉鮮嫩可口。

第二,在案板上墊壹塊軟布,把切成條狀的羊肉放在布上,用刀背仔細拍打羊肉,破壞其纖維組織,然後切塊燉,這樣不僅容易煮,而且味道更好。

第三,用熱水代替冷水。熱水能使羊肉表面蛋白迅速凝固,防止氨基酸從羊肉中浸出,保持肉質鮮美,加速羊肉快速煮熟。大火燒開後,去掉鍋蓋燜20分鐘去除異味,然後蓋上鍋蓋,改用小火,使浮在面湯上的油保持壹定溫度,起到燜的作用。

4.加壹撮茶葉(用紗布包著)燉羊肉,壹起煮。羊肉很快就會酥熟,還能去除羊肉的腥味。