材料
1片臘魚、20片花椒、1片桂皮、1片小蔥、5茶匙玉米澱粉、100ml涼開水、400ml開水、3湯匙紅燒醬油。
工作方法
1.將腌制好的魚在室溫下解凍，然後切成大塊。
2.肉桂洗凈，洋蔥切成小塊。
3.鍋中燒開水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝幹。
4.在澱粉中加入冷開水，攪拌成濃水澱粉。
5.將腌制好的魚放入水澱粉中，使兩面均勻塗上壹層水澱粉。
6.將油倒入鍋中，用大火加熱。油熱後，加入腌制的魚。
7.將腌制好的魚兩面煎至金黃，加入胡椒粉和桂皮翻炒至香味四溢。
8.倒入紅燒醬油
9.倒入開水，攪拌均勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，再轉大火收汁。