2，菜市場買吐幹凈沙子的幹凈蛤蜊。如果不行，在淡鹽水中滴幾滴香油，浸泡文蛤2 ~ 3小時左右，使其吐出沈澱物。
3.將鍋裏的水燒開，放入姜片、料酒、蔥結、蛤蜊。將燙過的蛤蜊煮至蛤蜊張開，立即取出。
4.將雞蛋打散，加入適量鹽，加入開水拌勻。蛋液和湯水的比例是1:1。
5、開水要放溫熱後才能放入蛋液。
6.用濾網將蛋液過濾到盤子裏，然後用筷子撇去細小的泡沫。
7、整齊的裝入之前煮好的蛤蜊中，用保鮮膜包好，放入水中煮熟，入鍋蒸8分鐘左右，待蛋液凝固後關火。
8.倒入1茶匙鮮六月，撒上蔥花，淋上少許香油。爽滑、鮮嫩、營養豐富的蛤蜊燉蛋就做好了。