烤制時間20-25分鐘溫度165至170度，烤完立馬拿出來，不要燜制，會回縮，高溫使麻薯中的水分蒸發，冷卻後水蒸汽走完自然就回縮變小了。
麻薯的正確做法，將材料全部混合，先用筷子攪拌壹下。再帶手套揉，多揉幾下，我用的是250克粉，分成了16個小劑子，稍微搓圓了點，烤出來膨脹會自動變圓。這是第壹步的芝士。炸鍋預熱200度5分鐘。鋪了油紙後放了8個。110度10分鐘，140度7分鐘，然後160度8分鐘左右，溫度從低到高是為了不太幹，空氣炸鍋烤的都挺幹巴的。110度烤個表面定型，140度烤個表面發白，160度就鼓起來了，記得正反兩面烤個色。