1.準備材料:豌豆澱粉、常溫水、水、辣椒面、蒜、鹽、胡椒粉。
2、制作澱粉糊:將豌豆澱粉倒入常溫水中，攪拌成澱粉糊。
3、制作涼粉:鍋中倒入水，煮沸後關火，倒入澱粉糊攪拌5分鐘。攪拌後倒入盆中，在陰涼處靜置壹夜。
4、制作油辣:切壹些蒜片，往辣椒面裏倒壹勺鹽。鍋裏倒點油，放入花椒，把油燒熱，轉小火，倒入蒜片。
5、制作涼菜:青蘿蔔去皮切絲。將熱水倒入蘿蔔絲中，加入兩勺鹽，浸泡10分鐘。蘿蔔絲擠出水分。倒點胡椒粉和醋。
6、盤:涼粉切成細長條，放在盤裏，撒些鹽。鋪壹層蘿蔔絲，放兩勺油辣椒，淋上醋，撒上少許芥末粉。