1、直接打開：最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接打開雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在壹起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞壹聞還會聞到壹股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像壹個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試：在壹個杯子裏倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裏是平躺在水底的，那麽說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。