1，菜挑洗幹凈，洗的很仔細，葉子裏有很多泥沙；木耳用溫水浸泡2小時。
2.把韭菜的根部切掉，把刀改成5厘米長。
3.黑木耳撕成小塊。
4.將雞蛋打散，加入2g鹽，攪拌均勻。
5.切蔥花。
6.炒鍋燒熱，加入植物油20克，倒入蛋液，翻炒至凝固，用鍋鏟分成小塊，取出待用。
7.再次起鍋，加入15g植物油，爆香蔥花，加入黑木耳翻炒幾下。
8.進入韭菜段，快速翻炒。
9.將韭菜炒至顏色變深，炒出香味，加入鹽4克、雞精2克調味，攪拌均勻。
10，加入炒雞蛋攪拌均勻。
11，平底鍋和盤子。