配料:草魚、香蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、紅燒醬油、生抽、玉米澱粉、鹽、油、鍋、平底鍋、鏟子、水。
1.將草魚塊洗凈，加入料酒，放入胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘。
2.鍋裏多放點油，油溫九成熱的時候再放魚塊。註意魚皮不要直接接觸鍋，油溫要夠熱，避免粘鍋。
3.煎到魚變黃再翻面。壹定要煎到焦黃再翻面，這樣魚塊才不會散掉粘鍋，放在盤子裏備用。
4、鍋裏留底油，放入姜絲、蒜末、蔥段，炒香，放入魚塊。
5.加入2大勺紅燒醬油，1大勺鹽，1大勺醬油，加入清水，不要魚塊。不要翻，燉幾分鐘。
6.最後加入澱粉水勾芡，撒上蔥花出鍋。