蟹味菇為什麽需要焯水？

蟹味菇之所以叫蟹味菇，是因為它有壹種獨特的類似海鮮的腥味。所以在烹飪之前，需要放入開水中去腥，味道很好，也是烹飪蟹味菇的壹個技巧。燒開水後的蟹味蘑菇，

如果和其他食材壹起煮，口感和營養更好；而且菌類食物壹般都需要煮，煮出來的湯可以去除細菌和壹些細微的毒素，所以吃起來更安全更放心。

蟹味菇又名真姬菇，屬於擔子菌、傘菌、傘菌、石松科、側耳屬，是北溫帶優良的食用菌。蟹味菇營養非常豐富，含有17種維生素和氨基酸，其中最突出的是賴氨酸和精氨酸。

而且含量高於普通蘑菇，有利於青少年的身高、智力和發育，對老年人有抗癌和降膽固醇作用；對女性有很好的抗衰老和延年益壽的作用。是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。