2.先將牛裏脊肉切塊，放入碗中，加入黃酒、生抽、蠔油2大勺、生抽少許、糖2大勺，撒上適量黑胡椒，加入壹些姜片、蒜片，將調料汁和牛肉攪拌均勻。可以將壹次性手套戴在手上，揉壹會，讓牛肉充分吸收調料汁，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏2-3天。
3.牛肉腌制好後，取出瀝幹調料汁。有時間的話可以晾壹會，然後就可以開始蒸了。高壓鍋加適量水，放蒸架和蒸鍋，蒸鍋裏放姜片和蒜片。將腌制好的牛肉放在蒸鍋上，攪拌均勻。
4.然後蓋上高壓鍋，開大火，SAIC後轉小火，燉20分鐘左右。
5.燉20分鐘後，關火。當沒有壓力時，打開蓋子，取出蒸好的牛肉，徹底冷卻，切成塊。