2.蘋果去皮，切成大小合適的小塊，放在盤子裏備用。
3.然後抓兩把玉米澱粉，加適量水，調成濃稠的糊狀，加入蘋果攪拌均勻。
4.鍋裏放適量的油。油溫80度左右時，將蘋果壹個個放入鍋中，等火煎至浮起，繼續煎至外表堅硬呈金黃色。取出控油，放在壹邊。
5.鍋中留少許油，加入適量水；加入糖，水和糖的比例是1: 2。
6.大火煮糖，小火順時針攪拌，觀察氣泡的變化。氣泡會越來越少，直到沒有氣泡，變成金黃色。
7.快速放入蘋果，關火翻炒均勻，直到蘋果塊上有壹層薄薄的糖。
8.最後放在盤子裏，拿筷子快速拉絲，即可完成。