工具/食材:帶魚350G、醬油2大勺、醬油1小勺、糖1小勺、陳醋2小勺、八角1、料酒少許、鹽少許、姜蒜少許。
1.去除新鮮帶魚的魚鰭、內臟和黑膜。
2.將1茶匙料酒、少許鹽和姜加入洗凈的帶魚段中，腌制20分鐘，用廚房紙擦幹水分備用。
3.鍋內熱油，放入帶魚，小火煎至表面金黃。
4、然後翻面煎至另壹面金黃色，撈出待用。
5.在另壹個鍋裏放油，加熱。加入姜片、蒜片、八角炒香。
6.放入炸好的帶魚段，加入生抽、老抽、糖、陳醋，倒入開水。水不要用於帶魚，燉的時候不用再加鹽。
7.大火燒開後加蓋，轉小火煮約10分鐘，然後開蓋改大火收汁，待湯汁變粘即可。