小龍蝦是否幹凈，要看它的腹部。腹部白的環境比較幹凈。如果是黑色的，說明小龍蝦生活的環境很臟。妳必須學會分辨它。當然小龍蝦要盡量少吃，而且小龍蝦寄生蟲還挺多的。壹個壹個刷，把腸子拉出來。然後。最重要的是壹定要煮熟！記住！至少煮30分鐘，註意要想味道好，前提是要把小龍蝦清洗幹凈。如果家裏沒有打氣筒，可以在泡蝦的時候加點鹽，再倒壹點香油，臟東西就吐出來了。
把小龍蝦泡上兩個小時左右，然後用刷子把肚子和外殼清理幹凈，就可以開炮了。
菜籽油炒小龍蝦。當蝦變紅後，加入蔥、姜、醬等調料，翻炒壹分鐘，加水煮熟，最後加入各種調料，特別是秘制食材。這樣細菌會減少很多，口感也會很好。