甲魚燉雞怎麽做？

甲魚燉雞的材料：甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

甲魚燉雞的做法：

1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；

2、再放在90℃的水中燙壹下撈起；

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗幹凈；

4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；

6、揀去姜、蔥，調好味即可。