2.分離兩個雞蛋的蛋白和蛋黃，只需要蛋黃部分。將50克糖放入蛋黃中，加入幾滴檸檬汁或醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直至蛋黃顏色變為淡黃色。
3.將50克純牛奶倒入小奶鍋，小火加熱至牛奶熱到表面冒泡。趁熱將熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌。
4.然後把這個蛋黃液倒回小奶鍋裏，加壹點鹽。開小火微熱，邊加熱邊用筷子快速攪拌(註意火越小越好，避免燒鍋)，至液體微沸，再關火。放涼待用。
5、接下來，送淡奶油，淡奶油送至9分配，即舉起打蛋器可出現垂直尖角。
6.將鮮奶油倒入冷的鮮奶油中攪拌均勻，即為冰淇淋液。