五花肉切塊，用冷水蓋肉，倒入半杯紹興酒，浸泡15分鐘，然後煮沸出血水，然後洗凈，鍋底放蔥，上面放肉，水蓋肉，加入醬油，姜片，酒，八角，紅米，大火煮開，加入冰糖和鹽，小火燉2小時左右，冰糖會根據每個人的口味調整。
現在找不到現成的百頁結，只能自己做了。買粗的百葉，剪成合適的條，打個結，放壹勺小蘇打在開水裏，把百葉煮幾分鐘，泡在蘇打水裏，變軟，沖洗去除蘇打味。
放在肉湯裏壹起煮。最後打開鍋蓋，收湯至濃稠，肉透明晶瑩。上菜時，把肉塊放在盤子裏，澆上壹些肉湯。還可以在盤邊周圍炒壹些豆角，綠色的蔬菜配上紅色的肉片，讓妳食指大動。我會帶整鍋去派對，所以蔬菜是免費的。