因為雞肉會含有大量的血液和雜質，會直接影響燉雞的口感。這些東西用清水是洗不幹凈的，只能用熱燙。焯水後加入適量姜片和香料，大火燒開後慢燉，可以使雞湯更加鮮美，湯色更加美觀。
燉雞湯常識
1，選擇優質雞肉，燉雞和炸雞不壹樣。買雞的時候讓賣家處理，回家就省了很多麻煩。
2.如果是自己養的雞，營養肯定會更充足，燉出來的雞湯味道也會更鮮美。
3.如果用普通鍋燉湯，也要掌握火候，防止雞湯被燉幹。
4.不需要很多調料，只需要加壹點點鹽，燉出來的雞湯味道鮮美，還可以喝原味雞湯。
5、水要壹次性加入，根據食材的多少和個人口味而定。