做牛扒先將牛肉拍松，壹是為了更好入味，二是為了使肉質松軟易入口。
牛扒的做法如下：
1、準備好牛肉，洗凈。
2、想要使牛肉不硬的小竅門就是：用刀背拍打牛肉。這樣砸出來的牛肉就很軟了，不會硬的了。
3、拍好後切薄片。
4、依次放入：胡椒粉。
5、依次放入：料酒。
6、依次放入：雞精。
7、依次放入：鹽。
8、依次放入：耗油。
9、依次放入：澱粉。
10、依次放入：蛋清。腌制大概半個小時。
11、放入平底鍋中煎，少油，小火慢慢煎至兩面都熟透。
12、煎好後撈出裝盤備用。
13、調制澆汁：生抽、番茄醬、糖、鹽、水澱粉，水，煮好後澆在牛肉上即可。