強力面粉
200克
佐料
水
100毫升
辣椒
適量的
黃瓜
1根
步驟
1.先在面粉中慢慢加水，揉成光滑的面團，蓋上薄布，醒發40分鐘。
2.將面團放入盆中，每次倒入約100ml的水，像洗衣服壹樣揉面團。
3.當面糊變白後，將水倒入另壹個大盆中，重復6次，直到面糊完全澄清，只剩下面筋。面筋可以蒸熟切塊涼面吃，很有營養。
4.準備好的面筋留著備用，煮之前蒸30分鐘。
5.將下面的稠面糊攪拌均勻。
6.面糊必須攪拌均勻。
7.平板刷壹層油，倒入壹勺面糊，大火蒸2分鐘左右，面團透明後立即取出。
蒸好的涼皮抹點油防止粘，在案板上切成條狀。
8.切壹些黃瓜，加點辣椒油，OK。