2.澳洲和牛的鑒定等級為M4-M12，經200-350天的糧飼後到達M4。如果它要達到M12，需要養800-900天以上。那就是看雪花在牛肉上的分布是否均勻美觀。
3.由於日本是引進和牛繁殖，通過人工繁育培育成“澳和牛”，其美味遠勝於M9，有些餐廳會在菜單上寫M9+，所以私人廠家會加M10 ~ M12。
4.澳和牛的M12最高等級接近日和牛的A5等級，而市面上大部分餐廳賣M9和M10等級(接近日和牛的A3等級)，價格是美牛USDAPrime等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方法和日本略有不同。即使評級相同，仍然有美食家認為日本和牛比澳洲和牛好太多。