石膏豆腐的比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類而有所不同。壹般溫度會在75到90攝氏度。石膏豆腐用的成型液是石膏液。與北豆腐相比，石膏豆腐的質地更加柔軟細膩。
制作石膏豆腐，需要提前將黃豆浸泡在水中，直到黃豆吸水後變腫變嫩變黃，壹般需要5個小時左右。石膏豆腐細膩嫩滑，適合做湯，比如用香菇綠豆做如意白宇湯。
點石膏豆腐註意事項:
1，溫度:膏體的溫度應該是剛煮沸後，陳化會影響產量和口感。
2、濃度:豆腐多的關鍵是豆漿濃度的控制。豆漿太稠，豆腐就少，豆漿水分太多，放壹會兒也會影響美觀。