山藥可以作為主食、蔬菜和糖葫蘆等零食。而且可甜可鹹，湯可炒，肉可多種吃法。
山藥不宜食用；
以不帶皮食用為宜，以免出現麻刺等異常口感。山藥有收斂作用，大便幹燥的人不宜食用。
擴展數據:
山藥西紅柿湯的做法:
1，準備材料:番茄、山藥、生姜；
2、西紅柿可以切片或切塊，山藥去皮切成滾刀塊；
3.將姜片放入油鍋，炒香。加入西紅柿翻炒。
4、加水煨，並放入山藥，加適量鹽繼續煮至山藥軟爛，最後大火收汁。
參考資料:
人民網-山藥怎麽吃