工具/食材:醬油3茶匙、蒜6瓣、番茄醬1茶匙、蔥15g、姜10g、八角1粒、糖20g、料酒3茶匙、香醋30g、鹽適量。
1.幹凈的帶魚。
2.將所有調料壹起放入大碗中，加入150g水拌勻備用。
3.清洗幹凈的帶魚兩面薄薄地塗上壹層粉。
4.將帶魚蘸上面粉放入煎鍋中煎炸。煎魚的時候，不要急著翻動。估計已經快單面煎好了。晃動鍋，當魚可以滑離鍋的時候，把鍋翻過來。
5.煎至兩面金黃，撈出待用。
6、鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜，1八角略炒。
7.蔥姜八角炒香後放入帶魚，加入調好的汁，比帶魚略少。
8、大火煮沸，轉中小火。
9、10分鐘左右帶魚入味充分，大火收汁，湯汁濃縮。
10.糖醋帶魚成品圖。