豆豉在南方人心中的地位就像醬油在北方人心中的地位壹樣。也是南方人不可或缺的調味品，南方的美食也離不開豆豉的作用。豆豉炒苦瓜能結合苦瓜的苦味，使菜肴醇香可口。豆豉魚頭豆腐可以幫助醒酒，味道很好。豆瓣醬蒸排骨可以增加鮮味和解悶，吃起來鮮香可口，非常好吃。
豆豉的生產特點:
豆豉壹般是以大豆或黑豆為原料，通過壹些特殊手段或科技手段發酵而成。經過壹段時間的發酵，就會形成這樣壹種味道鮮美，特色鮮明的豆豉。豆豉在中國經過歷史發展仍然是壹個較長的加工周期，然後因為制作費力而流傳至今的壹種調料。