原料:牛奶、雞蛋、白糖。
練習:
1.將鮮奶倒入鍋中，用中火加熱至即將沸騰，倒入小盤中，待其冷卻至產生奶皮，用筷子刮去壹角，逐漸倒回海碗中，加糖拌勻。
2.將蛋清攪打過濾後放入牛奶中，攪拌均勻，然後逐漸倒回有壹層奶皮的碗中，讓奶皮浮起來用保鮮袋包好，放入鐵鍋中煨約10-15分鐘，然後關火，至凝固。
雞蛋布丁
原料:牛奶、白糖、生雞蛋、淡奶油。
練習:
1.牛奶和白糖混合，濕熱煮，不要煮沸；將生雞蛋打勻，將蛋液倒入鮮奶油中攪拌。
2.將冰牛奶倒入鮮牛奶油中，倒入大杯，將開水倒入烤盤，150℃燜35分鐘。