1.南瓜洗凈，去籽去皮，切成1cm左右的小塊；放入微波爐，轉高火1分鐘，大概半熟。拿出來晾涼。
2.在溫室裏軟化黃油，加入10g糖，用手動打蛋器打至發白。
3、雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入黃油，蛋白放入絕對幹凈的碗中，無油無水。
4.加入黃油和蛋黃，攪拌均勻。加入鮮奶油，繼續攪拌均勻。
5.用電動打蛋器將蛋白打至出現魚眼狀氣泡，然後加入剩余的細白糖，繼續打成固體白色泡沫。
6.將蛋白分三次加入黃油湖中，攪拌均勻。加入南瓜丁，稍微攪拌壹下。倒入準備好的杯子或碗裏，大約七成滿。
7.烤箱預熱170℃，烤15分鐘。趁熱上桌。