如何看待新鮮海蜇食用？如何看待新鮮海蜇食用？

1.新鮮水母的刺囊含有毒液。壹般買回來的新鮮海蜇都要經過鹽、明礬三次加工腌制，濾掉水分後才能去除毒素。海蜇加工後，食用前要反復浸泡、漂洗，去除鹽和明礬。海蜇清洗後要用醋浸泡10分鐘以上，因為海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣可以殺死附著在海蜇上的副溶血性弧菌，事後食用更安全。

2.新鮮海蜇含有血清素、毒鼠強復合物、肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應。同時，海蜇屬於海產品，含有壹定的寄生蟲和細菌。副溶血弧菌附著在其表面。如果直接食用新鮮海蜇，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀。孕婦直接食用新鮮海蜇還可能導致胎兒畸形，不利於胎兒的健康發育。