荸薺(英文名:water stastnut，學名:Eleocharis dulcis)，又名菱角、荸薺、牡丹、荸薺、黑芋頭、荸薺、梨，屬於單子葉莎草科，為多年生草本植物，形狀扁圓，頂端尖銳。因為形狀像馬蹄鐵，所以人們也叫它馬蹄鐵。它的外觀像板栗，不僅是形狀，還有味道、成分、功能。因產於泥中，故又稱“地栗”。
荸薺皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口。自古有“地下雪梨”之稱，北方人視其為“江南人參”。
荸薺可視為水果和蔬菜，是壹種受歡迎的季節性產品。
荸薺的質量要求:大、幹凈、新鮮、皮薄、肉細、味甜、脆、無渣的最好。