材料:絲瓜2個，雞蛋3個。
輔料:花生油1毫升，鹽2克，姜1克，韭菜10克。
步驟:
1.將絲瓜用清水洗凈，用滾刀切件。
2.生姜洗凈切絲備用。雞蛋是去殼的，順著方向散落。不要放油和鹽，油和鹽會破壞蛋白質的營養成分。
3.將水燒開，將切碎的絲瓜和姜絲倒入鍋中，加少許油，大火煮。不要蓋絲瓜，絲瓜就綠了，好吃。
4.絲瓜六成熟時，迅速將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，用勺子攪拌，防止雞蛋結塊。
雞蛋在鍋裏20秒就可以關火了，不然雞蛋會變老不光滑。關火後加入鹽和香蔥拌勻。
6.絲瓜雞蛋湯做好了。