歷史:根據賈思勰的《齊·姚敏書》記載，自秦朝以來，中國南方就開始食用米粉，距今已有2000多年的歷史。當時用北方人的方法，把南方的大米做成條狀，用來煮飯，叫做胡米。
羊肉自然很美，有壹種特殊的香味。南方人很早就不習慣，沒有用羊肉做調料。北方人很愛吃羊肉，但歷史上以面食為主，都錯過了羊肉米粉。
興義羊肉粉:
這道菜歷史悠久，起源於清朝，至今已有300多年的歷史。這道菜工序多，工藝復雜，做工精細，能保持幾百年不變的味道。其特點是羊肉熟而不爛，米粉白，湯鮮純正，麻辣香濃，味道油而不膩。