蓮藕去皮，切成厚片。
將海帶切成菱形塊
泡菜疙瘩切塊。
帶皮五花肉，切塊
卷心菜用手撕成了碎片。(洋蔥和生姜切片)
鍋從鍋底鋪起，先鋪壹層白菜葉，同時在鍋底周圍鋪壹圈白菜葉。在大白菜葉子上均勻的放壹層鯽魚、泡菜片、蓮藕片、五花肉、海帶，再放壹層大白菜(或者把剩余的余料放在上面)，其中蔥、姜、八角切片，每層放壹些。將醬油、醋和糖按相同比例混合，加入三分之壹的鹽制成果汁，倒入。最後撒壹點味精在上面，加壹點花生油，水量比食材略少。將脆皮魚用大火煮開，小火煨3至4小時，然後收汁。如果用高壓鍋，時間更短，40分鐘左右，也方便，脆皮魚更軟爛。