肯德基的上校是怎麽做雞塊的？

把雞塊剁成合理的大小，按照肯德基的規定，雞腿兩塊，雞背壹塊，雞邊兩塊，雞翅壹塊就是五塊(雞翅已經去掉了)。用少量純凈水、黑胡椒粉、鹽、糖、雞精、姜黃、肉桂、月桂、香菜、百裏香、迷叠香、鼠尾草(以上材料分析通過)

將面粉、蛋黃粉、小蘇打、玉米粉混合均勻，放入雞塊，用手揉搓雞塊，與面粉調勻。

將雞塊放入籃子中，用清水浸泡10秒。然後把雞塊放在粉裏拌勻。

油溫179℃，雞塊6個標準大氣壓油炸(高壓鍋內)。

以上材料不好配置，可以直接用炸雞粉代替。

流程絕對正確，只要能按照流程去做，基本就不遠了。