先準備五種香料，將辣椒用冷水浸泡20分鐘；
第二，然後洗鴨腿；
第三，再往鍋裏加水，放入胡椒粉；
4.鴨腿放入鍋中燒開後，撈出瀝幹；
5、啟動油鍋，鍋裏放入花椒，鍋裏放入蔥姜炒熟；
六、豆瓣醬下鍋炸；
七、紅油煸炒，鍋中煸炒鴨腿，加醬油煸炒。
八、然後加入料酒；
九、倒入事先泡好的花椒水，再加入適量的水；
10.加入白糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮，及時翻面；
11.鴨腿9分熟時，加鹽，攪拌均勻繼續煮至鴨腿熟，然後出鍋；
十二、最後換刀發球。