配料:腐竹、黃瓜、蔥花、姜絲、精鹽、味精、清湯、色拉油。
做法:腐竹用溫水浸泡，切成段。黃瓜洗凈切片備用。熱鍋倒入色拉油，放入蔥花、姜絲爆香，放入清湯，放入腐竹、黃瓜燒開，撇去浮沫，放入精鹽、味精調味，煮2分鐘後出鍋。
花生魚頭湯
原料:魚頭1，花生100g，腐竹1，紅棗10，生姜2片。
做法:花生洗凈，用清水浸泡半小時；腐竹洗凈浸泡，切成小塊；紅棗洗凈(去核)；姜片。魚頭洗凈，兩面切開，放入油中略炒。將花生、紅棗、姜片放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，文火1小時，加入魚頭、腐竹，文火1小時。