西施豆腐是浙江諸暨的傳統風味名菜，是西施遺留的習俗。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以金針菇或者黃花菜、木耳、肉末、香菇，以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然後用葛粉調羹而成，最後出鍋加上壹把蔥花與胡椒粉。