堅持腦袋思考的正宗做法。

紅燒牛肉是壹道北方特色菜，是用牛的“零星部位”炒出來的。用的牛肉食材都是帶筋的牛肉，非常難嚼。正是因為難嚼，做出來後變得有嚼勁，嫩爛，味道非常鮮美，深受北京人的喜愛。

食品

牛肉、牛筋、胡蘿蔔、番茄、豆芽、豆瓣醬、鹽、蔥、蒜瓣、姜、十三香、大料、花椒、茴香、香葉、桂皮、胡椒。

工作方法

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2、高壓鍋水燒開，牛肉料酒、醬油、胡椒粉、花椒、大料、茴香、桂皮、香葉放入高壓鍋，大火燒開，撇去浮沫，放入冰糖、豆腐腦，蓋上鍋蓋壓40分鐘。

3、砂鍋底豆芽、胡蘿蔔、西紅柿切成滾刀塊，牛肉用盡，舀入砂鍋，加入牛肉燉湯，小火燉15分鐘，加鹽。