2.向鍋中加入壹碗水，煮沸。
3.小碗取小半碗涼水，加入裝滿1勺的澱粉面條，拌勻勾芡。
4.水開後，將打好的澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
5.將澱粉攪拌均勻，待其完全融入沸水後，依次加入以花椒和胡椒為主的混合調料、紅燒雞汁、極鮮香精、鹽等調料。吃辣的話，加點辣椒面。
6.加入姜、蒜、香菜粉、蔥、紅辣椒絲，拌勻，出鍋前放點味精、米醋。如果想刻意做得又酸又辣，可以多放點醋和辣椒面。
7.將準備好的湯汁均勻地倒在之前煮好的魚上。
8.最後撒上剩下的姜、蒜、香菜粉、蔥、紅辣椒絲即可食用。