新鮮黃花菜怎麽洗幹凈？

食用鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，然後取出用清水洗凈後再炒。食用幹品時，最好用清水或溫水多次浸泡後再食用。

這是因為:

新鮮的黃花菜中含有壹種秋水仙堿，本身無毒，但被胃腸道吸收，在體內氧化成“秋水仙堿”時，則有劇毒。由於鮮黃花菜的毒性成分在60度時可被削弱或消失，食用鮮品時要用開水將秋水仙堿破壞；幹品往往含有二氧化硫等殘留有害物質，食用前最好反復浸泡清洗。

對於生鮮產品，具體處理方法如下:

(1)剝去每壹朵黃花菜美麗的外衣，去掉所有含花粉的雄蕊。這個過程有點繁瑣，但是可以保證去除大部分秋水仙堿。

(2)將無雄蕊的黃花菜全部洗凈，然後浸泡20分鐘。當然，時間越長越好。