土雞 1只 豆豉 5g
幹辣椒 5個 蔥 1根
老姜 2片 蠔油 15ml
白砂糖 5g 鹽 2g
幹澱粉 5g 老抽 10ml
料酒 15ml 油 45ml
綠尖椒 1個
步驟
1 準備好食材後，雞肉洗凈後斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘後，挑出蔥姜，加入幹澱粉抓勻。
2 綠尖椒切圈備用。
3 炒鍋熱油，放入豆豉、幹辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色。
4 雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入壹小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後用小火慢慢收幹湯汁。
5 最後放入尖椒圈翻炒均勻即可。